أكلات هندية مشهورة: تعرفوا على أشهر الوصفات

أكلات هندية مشهورة: تعرفوا على أشهر الوصفات، إذ يعد المطبخ الهندي أحد أشهر المطابخ في العالم وأكثرها تنوعا وغنى بالنكهات.

وهناك وصفات أكلات هندية سهلة تتميز بتنوعها وكثرة التوابل فيها، ممّا يعطيها نكهات فريدة وقويّة. ويعود تاريخ المطبخ الهندي إلى آلاف السنين، ويعكس التنوّع الثقافي والتاريخي لشبه القارة الهندية.

مميزات المطبخ الهندي

• التنوّع: يتميّز المطبخ الهندي بتنوع أطباقه، كالكباب بيهاري والتي تختلف من منطقة إلى أخرى في الهند. وتعكس التنوع الثقافي والتاريخي لشبه القارة الهندية.
• كثرة التوابل: تستخدم التوابل بكثرة في المطبخ الهندي، ممّا يعطي الأطباق نكهات مميزة وقوية.
• الفوائد الصحية: يتميّز المطبخ الهندي بالعديد من الفوائد الصحية، فهو يحتوي مجموعة متنوعة من العناصر الغذائية المهمّة، مثل الألياف والبروتين والفيتامينات والمعادن. كما أن التوابل المستخدمة في المطبخ الهندي لها العديد من الفوائد الصحية، مثل تحسين الهضم وتقوية المناعة وخفض ضغط الدم.

• انتشاره العالمي: إنتشر المطبخ الهندي في جميع أنحاء العالم، ويحظى بشعبية كبيرة بين عشاق الطعام. ويرجع ذلك إلى تنوع أطباقه ونكهاته المميزة، بالإضافة إلى فوائده الصحية.

مكونات الاكل الهندي

تتنوّع مكونات الطعام الهندي باختلاف المناطق والثقافات المختلفة في الهند، ولكن هناك بعض المكونات الأساسية التي تشترك فيها معظم الأطباق الهندية.

• الحبوب: الأرز هو المكوّن الرئيسي في معظم وجبات الطعام الهندية، كما يتمّ استخدام القمح لصنع خبز شباتي هندي والمعكرونة أيضا.
• البقول: العدس والفاصوليا والبازيلاء هي مصادر مهمّة للبروتين في النظام الغذائي الهندي.
• الخضراوات: تُستخدم مجموعة متنوعة من الخضراوات في الأطباق الهندية، بما في ذلك الطماطم والبصل والبطاطس والجزر والفلفل.
• اللحوم: يمكن استخدام مجموعة متنوعة من اللحوم في الأطباق الهندية، بما في ذلك الدجاج ولحم الضأن واللحم البقري والأسماك.
• التوابل: التوابل هي جزء أساسي من المطبخ الهندي، وتستخدم مجموعة متنوعة من التوابل في الأطباق الهندية، بما في ذلك الكركم والزنجبيل والثوم والفلفل الأسود والهيل والقرفة والقرنفل.

أكلات هندية مشهورة

أطباق الفطور

فيما يلي نذكر أهم أطباق الفطور في المطبخ الهندي:

• السامبر: وهو يخنة خضراوات وعدس، يضاف إليها التمر الهندي أو الطماطم.
• ماسالا دوسا: ينتشر في جنوب الهند، ويتكون من خليط الأرز والعدس ثم يُغلّف بخليط البطاطا ودجاج تكا مسالا .
• أوبما: تنتشر في جنوب الهند، وهي عصيدة سميكة تُحضّر من السميد المحمّص الخشن.
• البوري: وهو خبز هندي مقلي، ذو قوام منتفخ ومقرمش، ويُتناول مع البطاطس في وجبة الإفطار.
• ثيبلا: ينتشر في ولاية غوجارات، وهو نوع من الخبز المسطح المصنوع من دقيق القمح الكامل وبعض التوابل، مع إمكانية إضافة نكهات مثل الفجل والحلبة.

أطباق رئيسية

فيما يلي نذكر أهم الأكلات الرئيسية في المطبخ الهندي:

• دجاج بالزبدة: يُعرف في الهندية باسم مورغ مخاني، وهو طبق رئيسي مشهور في غرب البلاد، ويتكوّن من الدجاج، والعدس الأسود، والسلطة الخضراء، والزبدة.
• طريقة عمل دجاج تندوري: هو دجاج متبل بنكهات لذيذة وخاصة، ويُطهى بفرن طيني أو فرن عادي أو على الشواية.
• دجاج تكا ماسالا: هو طبق رئيسي لذيذ، يتكوّن من الدجاج المتبل بصلصلة الطماطم، والزبادي، والفلفل الحار، والثوم، والزنجبيل، وخليط الجارام ماسالا، ويُمكن أكله مع طبق أرز.
• ريد لامب: هو طبق كشميري مشهور في الهند، يتكوّن من لحم الخروف الأحمر مع صوص الفلفل الأحمر الكشميري الجاف.
• نرجس كباب: عبارة عن بيضة مسلوقة، ومعطاة بخليط لحم الضأن المفروم والمتبل.

أطباق جانبية

فيما يلي نذكر أهمّ الأكلات الجانبية في المطبخ الهندي:

• الو مطر: ينتشر هذا الطبق في شمال الهند، ويتكوّن من البطاطس المقلية، والبازلاء الخضراء مع صلصة التوابل (الثوم والكزبرة والبصل والكمون والزنجبيل).
• أرز جيرا: طبق جانبي بسيط، يتألف من بذور الكمون والأرز، ويُضاف البصل، والفلفل، والثوم، والنعناع، والكزبرة، والزنجبيل.
• صلصلة جوز الهند: يتكوّن من خليط جوز الهند مع التمر والكراث والفلفل والزنجبيل والكاري.
• بوتو مايام: ينتشر في جنوب الهند، ويتكوّن من المعكرونة المسحوبة بالغربال، والمطهوة بالبخار، ويتمّ تقديمها مع أوراق الموز.
• رايتا الباذنجان المتبل: طبق جانبي بسيط، يتكوّن من الباذنجان، والخردل، والطماطم، والبصل، والفلفل، والثوم، والكزبرة، والليمون، والكمون، والزبادي.

أطباق حلويات

فيما يلي نذكر أهمّ أكلات الحلويات في المطبخ الهندي:

• الجلاب جموم: هي حلوى لزجة، تتألف من كرات إسفنجية ناعمة صنعت من عجينة الدقيق والحليب، ومقلية ومنقوعة في القطر.
• الكولفي: تشبه الآيس كريم العادي لكن بكثافة أعلى، وتوجد بنكهات عدة؛ مثل الفستق، والمانجو، والفانيليا، والزعفران.
• طريقة عمل حلاوة الجزر: تنتشر في شمال الهند، وتتألف بشكل أساسي من الجزر المبشور والمطبوخ مع السكر والحليب والسمن.
• الجاليبي: وهي لفائف عجين مقلية، تُصنَع من الدقيق وتنقَع في شراب سكر الزعفران.
• فالودا: وهي نودلز مصنوعة من نشاء الذرة أو القمح، مع الهلام، وشراب الورد، والحليب، والريحان الحلو، ثم توضع في أكواب.

أفضل الاكلات الهندية

المطبخ الهندي هو واحد من أكثر المطابخ تنوعًا في العالم، ويتميّز بمجموعة متنوعة من الأطباق اللذيذة والمغذية.

فيما يلي بعض من أفضل الأطباق الهندية التي يجب تجربتها:

بيرياني

البرياني الهندي هو طبق أرز تقليدي يتم طهيه مع مجموعة متنوعة من المكونات، بما في ذلك اللحم أو الخضار أو التوابل. يتميز البرياني بنكهة التوابل الغنية وطبقات الأرز المتناغمة.

هناك العديد من الوصفات المختلفة للبرياني الهندي، ولكن المكونات الأساسية هي الأرز واللحم والتوابل. يتم طهي الأرز عادة في مرق اللحم أو الخضار مع التوابل، ممّا يخلق طبقاً لذيذاً وشهياً.

يمكن استخدام مجموعة متنوعة من اللحوم في البرياني، بما في ذلك الدجاج واللحم البقري ولحم الضأن والأسماك. يمكن أيضا استخدام مجموعة متنوعة من الخضار، بما في ذلك البطاطس والجزر والبروكلي.

برياني اللحم

تيكا ماسالا

تيكا ماسالا هو طبق دجاج هندي حارّ وغنيّ بالتوابل. يتميّز الطبق بقطع الدجاج المتبلة التي يتمّ طهيها في صلصة طماطم غنيّة بالبهارات.

هناك العديد من الوصفات المختلفة لتيكا ماسالا، ولكن المكونات الأساسية هي الدجاج واللبن والتوابل. يتمّ تتبيل الدجاج عادة باللبن والبهارات، ممّا يخلق طبقاً طرياً ولذيذاً. يتم طهي الدجاج بعد ذلك في صلصة الطماطم الغنيّة بالبهارات، ممّا يخلق طبقاً حاراً ومذاقاً غنيّاً.

يمكن تقديم تيكا ماسالا مع الأرز أو الخبز. غالبا ما يتمّ تقديمه أيضا مع مقبلات مثل البصل المقلي والكزبرة.

دجاج تيكا ماسالا

تم نشر هذا المقال على موقع أطيب طيخة

2024-05-07T13:33:16Z dg43tfdfdgfd